羧甲基纤维素在食品中的应用剖判

羧甲基纤维素的应用在工业，食品，医用，建筑等范围逐步扩展，从而羧甲基纤维素有较为广泛的应用领域，接下来就对甲基纤维素钠在食品中的应用进行一下了解。

　　它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。曾有报道说，有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。羧甲基纤维素在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并且能够提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。

　　羧甲基纤维素还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。羧甲基纤维素在食品领域不断被开发，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素的研究也已开展。
　　因为羧甲基纤维素的使用安全性较高，所以在食品中也被有所以应用，在其应用中个，羧甲基纤维素作为乳化稳定剂，增稠剂在食品中广泛应用，并且在食品使用范围中也在不断研发新的生产技术，使其食品应用范围逐步扩大